Скоростное консервирование огурцов—отличный способ сохранить свежесть и упругость овощей на долгое время. Это рецепт замечателен тем, что не требует длительной подготовки и стерилизации, что позволяет сэкономить время и силы. В этом материале представлены советы и шаги для получения вкусных маринованных огурчиков.
Идеальная хрусткость
Чтобы огурцы получились действительно хрустящими и вкусными, начнем с простого, но важного этапа: их нужно замочить в ледяной воде на пару часов. Это позволяет овощам впитать влагу и стать более упругими.
Подготовка к маринованию
- Вымыть и обрезать огурцы: После замачивания овощи следует тщательно промыть и отрезать кончики с обеих сторон. Крупные экземпляры желательно нарезать дольками, в то время как маленькие можно разрезать вдоль.
- Приготовление маринада: В эмалированной кастрюле нужно смешать 3 литра фильтрованной воды, 6 столовых ложек крупной соли (без йода), 400 граммов сахара, 5 лавровых листиков и 3 чайные ложки семян горчицы. Проваривайте эту смесь до закипания, а затем добавьте 360 мл 9% уксуса и варите еще пару минут.
Маринование огурцов
После закипания аккуратно добавьте подготовленные огурцы в маринад, помешивая, чтобы они равномерно пропитались ароматами. Важно не переварить огурцы — 3 минуты в кипящем маринаде будет достаточно, чтобы овощи сохранили свой хруст.
Горячие огурцы сразу же распределите по стерилизованным банкам так, чтобы в них не оставалось лишнего пространства. После этого баночки закатываются, переворачиваются и укутываются теплым одеялом до полного остывания.
Готовые маринованные огурцы прекрасно хранятся при комнатной температуре и напоминают вкус детства. Их невероятный аромат и хрусткость сделают любое застолье неповторимым. В качестве дополнительного штриха можно добавить в маринад чеснок, острый перец или укроп, чтобы сделать закуску более пикантной.
