Квашеные кабачки – это не только легкая закуска, но и настоящий хит летнего сезона. Превосходные квашеные кабачки, которые готовятся без уксуса, сохраняют свежесть, упругость и хрусткость овощей. Легкая ферментация придает им уникальную пикантность, а использование натуральных специй помогает раскрыть все оттенки их вкуса.
Полезные свойства квашеных кабачков
Квашение – это естественный процесс, в результате которого овощи получают характерную кислинку. Это не только делает их вкусными, но и делает их особенными с точки зрения пользы для здоровья. При таком способе приготовления кабачки сохраняют максимум витаминов, оставаясь сочными и хрустящими даже после нескольких дней хранения в холодильнике.
Ингредиенты для квашения
- Кабачки – 400–500 г
- Вода – 0,5 л
- Соль – 25 г
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Укроп – несколько веточек
- Чёрный перец горошком – 5–6 шт.
- Душистый перец горошком – 3 шт.
- Кориандр (зёрна) – ? ч.л.
- Горчица (зёрна) – на кончике чайной ложки
- Петрушка (по желанию)
Этапы приготовления
1. Нарезать кабачки крупными кусочками, чтобы они сохранили сочность и хруст.
2. На дно чистой банки уложить часть укропа, нарезанный чеснок, зёрна кориандра и горчицы, а также чёрный и душистый перец. При желании можно добавить и петрушку.
3. Кабачки аккуратно укладываются в банку, желательно вертикально или плотно друг к другу.
4. Приготовьте рассол: растворите соль в кипячёной и остывшей воде, затем залейте им кабачки так, чтобы они были полностью покрыты.
5. Установите сверху гнёт или небольшой груз, чтобы овощи не всплывали. Оставьте банку при комнатной температуре на 5–7 дней, следя за тем, чтобы все кабачки оставались под рассолом.
6. Как только появится кислый аромат и овощи станут хрустящими, можно убрать гнёт, переместить банку в холодильник и подождать еще сутки.
Квашеные кабачки идеально подойдут в качестве закуски, гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также для добавления в салаты и бутерброды. Это простое, но такое аппетитное решение, которое не только разнообразит летнее меню, но и удивит гостей.
