Современный мир все чаще склоняется к натуральным продуктам, и домашняя ветчина — отличный ответ на этот запрос. Удивительно, но готовить такую ветчину можно без специального оборудования, всего лишь полагаясь на кастрюлю и немного любви. Этот простой рецепт поможет создать вкусный деликатес на семейный стол, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Зачем готовить домашнюю ветчину?
Коммерческие ветчины зачастую содержат множество консервантов, усилителей вкуса и других добавок. В отличие от них, домашняя версия готовится исключительно из натуральных ингредиентов. Ветчина, приготовленная в домашних условиях, радует не только своим насыщенным вкусом, но и тем, что вы полностью контролируете состав.
Ингредиенты для идеальной ветчины
- Свинина: 1 кг (желательно лопатка или ошеек, можно добавить и кусочек куриного филе для мягкости)
- Соль: 10 г
- Nitrat salt: 10 г (для сохранения цвета и текстуры)
- Смесь специй: 4 г (например, перец или чеснок по вкусу)
- Свежий чеснок: 3 зубчика
- Ледяная вода: 80-100 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовьте свинину, убрав лишний жир. Для более нежного результата можно нарезать мясо на тонкие ломтики. Это обеспечит нужную текстуру и удобство в нарезке.
2. В отдельной миске смешайте обычную и нитритную соль с любимыми специями. Благодаря этому ваша ветчина приобретет утонченный аромат и защиту от микробов.
3. Перемешайте мясо с полученной смесью, добавляя мелко нарезанный чеснок. Вымесите до получения липкой консистенции. Постепенно влейте холодную воду, это поможет добиться нужной структуры.
4. Переложите массу в кулинарный пакет или рукав для запекания. Убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы соки не вытекали при варке.
5. Поместите заготовку в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до температуры 80°C. Важно, чтобы вода не закипела — это предотвратит растрескивание ветчины.
6. Томите ветчину под крышкой около 1 часа 20 минут. После этого остудите в кастрюле до комнатной температуры, а затем отправьте в холодильник на несколько часов для окончательной стабилизации.
Готовая ветчина не только вкусна, но и будет идеальным дополнением к бутербродам, салатам или даже праздничным блюдам. За счет натуральных ингредиентов, она не потеряет свой вкус даже на следующий день, радую вас и ваших близких!
