Мясные рулеты, популярные в европейской кухне, давно стали любимым лакомством и в России. Эти вкуснейшие угощения имеют богатую историю, уносящую нас в эпоху XIX века, когда их подавали на званых обедах, демонстрируя кулинарное мастерство и достаток хозяев. Каждый рулет имел свою уникальную начинку, зависящую от сезонов и доступных ингредиентов, а слоёное тесто добавляло блюду особенный шарм. В наши дни мясной рулет с черемшой становится не просто заменой котлетам, а настоящим кулинарным шедевром, который легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты, необходимые для начинки
- Черемша — 300 г
- Мука — 3 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по щепотке
- Сахар — щепотка
- Растительное масло (желательно оливковое) — 30 мл
- Цветная капуста — 300 г
- Твёрдый сыр — 300 г
Для фарша потребуются: 700 г говяжьего (можно взять свиной или смешанный), 1 средняя луковица, 2 яичных желтка, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление рулета
Первое, что стоит сделать, это создать ароматное песто из черемши. Ее мелко нарезают и смешивают с мукой, специями и растительным маслом. Полученную массу можно измельчить с помощью блендера либо тщательно перемешать вручную. Такой песто будет отличным дополнением как свежим овощам, так и мясным начинкам.
Цветную капусту разбирают на соцветия, нарезая их кубиками, и добавляют в получившийся песто, тщательно перемешивая. Это не только позволит сохранить форму овощей, но и придаст блюду весенний шарм.
Формируем рулет
На пленку выкладывается фарш, который равномерно распределяется в форме прямоугольника. Сверху помещают кубики сыра, оставляя бортики, и осторожно добавляют цветную капусту с песто. С помощью пленки рулет аккуратно заворачивают, придерживая форму. После этого размораживают слоёное тесто, раскатывают, оборачивают этим тестом заранее приготовленный рулет и укладывают на противень, выстланный пергаментом.
Яйцо, взбитое до однородного состояния, смазывает поверхность рулета для придания золотистого цвета. Готовят его в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 40–45 минут, проверяя по румяной корочке. Подача этого яркого блюда с овощным салатом и лёгким соусом станет настоящей изюминкой на вашем столе.
