Красная смородина не зря считается настоящей витаминной бомбой. Однако, помимо своих полезных свойств, ягоды имеют множество косточек и не самый насыщенный вкус. Чтобы сделать джем поистине незабываемым, опытные хозяева рекомендуют смешивать красную смородину с черной в соотношении 1:3. Это соединение не только улучшает вкус, но и добавляет яркий аромат, который сделает зимнюю заготовку настоящим лакомством на столе, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для джема
- Красная смородина – 300 г
- Черная смородина – 100 г
- Сахар – 200 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
Этапы приготовления
Начать следует с того, чтобы тщательно подготовить ягоды: снять их с веточек и удалить все лишнее. Если необходимо, ягоды можно несколько раз промыть водой для удаления грязи. Затем, используя погружной блендер, ягоды превращаются в однородное пюре. Важно работать с блендером аккуратно, стараясь максимально перемолоть косточки, что сделает джем более нежным. Для тех, кто мечтает о джеме без семян, можно также перетереть массу через сито на этом этапе, но это значительно уменьшит объем получаемого продукта.
После того, как ягоды превращены в пюре, в смесь добавляется сахар. Все тщательно перемешивается и оставляется на полчаса, чтобы сахар успел раствориться. Далее пюре следует довести до кипения, добавляя лимонную кислоту, которая играет роль консерванта. Варить массу нужно на медленном огне, без крышки, в течение 20 минут. Если вы добавляете более 1 кг ягод, время варки увеличивается до 30 минут. Во время варки следует постоянно помешивать джем, удобно использовать силиконовую лопатку для этого процесса.
По мере уваривания джем станет гуще и насыщеннее по цвету. Готовый продукт можно попробовать на вкус: если нужно, добавление сахара на этом этапе также возможно. Горячий джем следует разлить по заранее стерилизованным баночкам, закрутить крышками и оставить остывать. После охлаждения банки хранят в прохладном темном месте, и при правильном хранении джем может радовать своим вкусом до двух лет.
Получившийся джем характерен насыщенной кислинкой, что делает его идеальным для использования в выпечке и добавления к десертам.
