С приближением холодов стоит задуматься о сохранении летних овощей. Один из самых универсальных вариантов – заготовка огурцов, которые идеально подойдут как для рассольника, так и для салатов или солянки. Забудьте о длительных процессах и стерилизации: современный подход позволяет быстро и просто заготовить огурцы даже без предварительной обработки.
Простота и удобство
Секрет популярности этого способа в его простоте. Вместо того чтобы тратить много времени на натирание, нарезку и долгую варку, достаточно использовать крупные огурцы. Они легко превращаются в универсальную маринованную заправку, сохраняя при этом солёный вкус и освежающий аромат. Мягкие и не такие хрустящие, как привычные маринованные огурцы, эти заготовки идеально подойдут для различных блюд и не требуют много времени на приготовление.
Ингредиенты и процесс
Для успешного ассортимента из огурцов потребуется:
- Огурцы - 3.5-4 кг
- Вода - 1.1 л
- Соль - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 неполный стакан
- Растительное масло - 50 мл
- Уксус 9% - 100 мл
- Зонтики укропа и чеснок для аромата
Приготовление: начните с натирания огурцов на крупной тёрке. Если плоды начали пожелтевать, можно снять кожуру, однако рекомендуется смешать очищенные и необработанные огурцы, чтобы добиться нужной текстуры.
Затем этап маринования: в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. После закипания поместите натёртые огурцы в кипящий маринад, добавьте пару зонтиков сухого укропа и пару зубчиков чеснока. Дайте вариться 5-7 минут до лёгкого размягчения. Важно не выключать огонь, когда начинаете заполнять стерилизованные банки. Наполнение следует проводить с помощью половника, также прошедшего стерилизацию.
Финальный этап заготовок
После заполнения банок закатайте их, переверните в крышкой вниз и укутайте. Оставьте в тепле на некоторое время для маринования. Такой подход к заготовке огурцов не только сэкономит время, но и обеспечит вас универсальной закуской на зиму, которая может стать основой для множества пикантных блюд.
