Осенью, когда на грядках появляется утренний иней, стоит задержаться у капусты подольше. Заморозки могут не всегда нести опасность, и для капусты становятся своеобразным тестом. В данной статье рассматриваются, как различаются виды заморозков и что на самом деле нужно знать о зимостойкости капусты, сообщает Дзен-канал "Любимая Дача. Сад и Огород".
Типы осенних заморозков
Существует два вида заморозков, которые по-разному влияют на капусту:
- Легкие заморозки: Временные понижения температуры до -1…-2°C, за которыми следуют теплые дни, обычно благоприятны для капусты. Эти кратковременные холодные побрякушка могут улучшить ее вкус.
- Сильные заморозки: Длительное похолодание ниже -4…-6°C, когда почва и листья не успевают оттаять, становится проблемой. Это может привести к повреждениям, особенно у более нежных сортов.
Что влияет на стойкость различных видов капусты
Невозможно не отметить, что разные виды капусты демонстрируют разные уровни стойкости к холодам:
- Белокочанная и краснокочанная: Обладают способностью переносить кратковременное похолодание до -4…-5°C, но длительные заморозки могут вызвать трещины в кочанах.
- Савойская: Стойкая к холодам, вполне уверенно переносит -5…-7°C и остается нежной на вкус.
- Брюссельская: Спокойно переносит -7…-10°C, причем ее вкус становится заметно лучше.
Как морозы влияют на вкус капусты
Небольшие заморозки активируют у растения защитные механизмы, заставляя его повышать уровень растворимых сахаров. Это приводит к тому, что кочаны становятся слаще, а вкус — более насыщенным. Особенно это заметно у савойской и брюссельской капусты: после легкого мороза они радуют более глубокими нотками. Напротив, сильные морозы могут разрушать клеточные структуры, что приводит к потере хруста и ухудшению качества капусты. Поэтому кочаны, подвергшиеся сильным негативным температурным воздействиям, лучше сразу переработать.
С правильным подходом к убирающему сезону можно наслаждаться сладкой капустой всю зиму, при условии, что она была собрана вовремя. Тем не менее важно помнить, что разная капуста требует различных условий хранения и сроков уборки для достижения максимального вкуса и сохранности.
