Совсем не секрет, что рекомендация пить красное вино с мясом, а белое — с рыбой, может быть слишком упрощенной. Многообразие видов мяса и способов его приготовления требует более глубокого подхода к выбору вина. Оптимальное сочетание может включать не только красные, но и белые, розовые, а также игристые вина! Рассмотрим основные принципы, позволяющие создать гармоничную пару в вино и мясо, сообщает канал "Ароматный Мир - всё о напитках и не только".
Красное вино и мясные блюда
Красные вина, с их насыщенным вкусом, давно получили признание как истинные компаньоны мясных изысков. Их секрет кроется в танинах — природных соединениях, которые помогают разрушать белки мяса, улучшая восприятие его вкуса. Наиболее популярные пары включают:
- Тонкие стейки рекомендуется подавать с танинным каберне совиньон или мальбек;
- Для более постного мяса идеально подойдут легкие розовые или даже белые вина.
Вино и свинина: лучшие сочетания
Свинина, как мясо средней жирности, позволяет сочетать как красные, так и белые вина. Главное, чтобы выбранный напиток обладал достаточной кислотностью для балансировки жирного вкуса свинины. Среди подходящих варьируются:
- Сира или санджовезе в красных вариантах;
- Полусухой рислинг или шардоне для белых выборов.
Секреты выбора вина под птицу
Подбор вина к курице или утке варьируется в зависимости от способа приготовления и соусов. Например, жареная курица будет отлично сочетаться с белым бордо или вионье, а к утке, особенно с фруктами, идеально подходят корпуса пино нуар или неббиоло. Что касается индейки, тут подойдет фруктовый рислинг или шардоне для сохранения деликатности блюда.
Таким образом, чтобы максимально насладиться каждым куском мяса, важно учитывать его жирность, способ приготовления и, конечно же, соусы. При грамотном подходе вино не просто дополнит, а раскроет весь вкус вашего блюда!
