Куриные отбивные, обжаренные до аппетитной золотистой корочки и пропитанные ароматным грибным соусом, являются изысканным блюдом, которое порадует как на повседневном ужине, так и на торжественном банкете. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и восхитительный вкус, способный привнести праздничную атмосферу в любой вечер, сообщает канал "Mommy chef ???".
Ингредиенты, необходимые для отбивных и соуса
- Куриные отбивные:
- Куриное филе — 500 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Мука — 3 ст. л.
- Яйца — 1-2 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Растительное масло — 3-4 ст. л. для жарки
- Грибной соус:
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сливки (20-30%) — 200 мл
- Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное или растительное — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень по желанию (укроп, петрушка)
Приготовление отбивных и соуса
Подготовка курицы: Филе курицы промыть и обсушить. Нарезать на порционные кусочки толщиной около 1-1.5 см. Каждый кусок осторожно отбить через пленку до толщины 0.5-1 см. Приправить солью и перечем с обеих сторон.
Обжарка: Подготовить три тарелки: одна с мукой, другая с взбитыми яйцами, третья — с панировочными сухарями. Обвалять каждую отбивную сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в сухарях. Обжарить на разогретом растительном масле на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые отбивные можно накрыть фольгой.
Соус: Мелко нарезать лук и чеснок, а грибы - ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и чеснок, жарить до прозрачности. Затем ввести грибные ломтики, обжаривать их, пока не выпустят сок и не уменьшатся в размере. Приправить, добавить муку, затем постепенно влить сливки, постоянно помешивая. Тушить соус до загустения, после чего по желанию добавить зелень.
Подача и советы
Выложить готовые куриные отбивные на тарелки и полить грибным соусом. Это прекрасное блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, овощами или рисом. Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить тертый сыр, а если он окажется слишком густым — разбавить небольшим количеством воды. Использование сметаны вместо сливок тоже допустимо, хотя соус будет менее нежным.
