Мальтит — это сахарозаменитель, обладающий сладким вкусом и не содержащий углеводов. Он представляет собой многоатомный спирт, который встречается в различных фруктах и овощах, таких как листья цикория, кукурузный и тапиоковый крахмалы. Об этом 15 октября сообщила карина Делова, врач-эндокринолог медицинского центра «Парацельс».
Преимущества мальтита
Как отметила специалист, мальтит не имеет запаха и содержит сладость без посторонних привкусов. Он хорошо растворим в воде и почти не кристаллизуется. В организме этот заменитель сахара медленно усваивается, постепенно высвобождая глюкозу, что позволяет рекомендовать его пациентам с диабетом и лицам, страдающим от ожирения. Мальтит является менее сладким и менее калорийным по сравнению с сахаром — всего 2,5 ккал на 100 г против 4 ккал от сахарозы. Это делает его подходящим для использования в выпечке и кондитерских изделиях, поскольку он не утрачивает своих свойств при термической обработке.
Потенциальные риски
Несмотря на свои плюсы, мальтит может вызвать неоднозначные реакции. При избытке — более 90 г в день — возможны такие неприятные явления, как жидкий стул и сильные боли в животе. Кроме того, его переработка может перегружать печень. Врачи акцентируют внимание на важности умеренного потребления продукта.
Случай с зефиром и возможные отравления
Сегодня в некоторых Telegram-каналах появилась информация о том, что сотни людей пожаловались на недомогания после употребления зефира «Классический», приобретенного в одном из супермаркетов. По словам некоторых специалистов, такие реакции могли возникнуть из-за переедания, связанного с высоким содержанием мальтита в продукте.
В компанию «ВкусВилл» быстро отреагировали на эти сообщения, отметив, что продукт прошел обязательные лабораторные проверки. В результате было подтверждено, что зефир безопасен для употребления. Тем не менее, для дополнительной уверенности планируется провести внеплановые исследования.
В «ВкусВилле» также объяснили, что мальтит имеет законное разрешение на использование в пище, однако его чрезмерное употребление может оказывать слабительное действие. Важно, что информация об этом указана на упаковке зефира и доступна на сайте и в мобильном приложении.
