Нет, "Московские истории" не становятся кулинарным каналом — просто предновогодняя суета. Это тоже пройдет.
Фаршированная курица
В каждой семье есть свои кулинарные традиции, ведь бабушки всегда знали толк в приготовлении вкусных блюд. Например, у одной из бабушек гурманами были гречневые и пшеничные блины, испеченные в печи. Они были такими пышными, что моя бабушка называла их "пухнатыми". Их подавали к сальцу и яичнице, и невозможно было наесться. Вторая бабушка радовала молочным супом — затиркой.
К Рождеству семья готовила множество блюд, таких как фаршированный карп и утка с блинами. Вдохновленная маминой рецептурой, теперь вместо утки готовится курица с начинкой из блинов. Вот, собственно, и сам рецепт:
Для начала понадобится тушка курицы побольше. Осторожно отделить кожу, а суставы на ножках и крылышках перерубить и оставить вместе со шкурой. Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, чернослив и грецкие орехи. Посолить, поперчить и добавить немного кардамона. Если желаете, можно добавить жареные грибы, но лишь при условии, что все гости их любят. Фарш следует хорошо перемешать и дать постоять в холодильнике.
Далее, испеките тонкие омлетные блинчики. На 6-7 яиц (в зависимости от размера), 100 мл молока, немного соли и сахара, добавляя муку до получения жидкого теста.
На блинчики выложить начинку, свернуть в трубочки. Яйцо взбить и обмакнуть трубочки, которые затем обвалять в тертом сыре. Полученную куриную кожу начинить оставшимся фаршем, зашить, перевязать и запекать в духовке при 160 градусах около 40 минут. Затем увеличить температуру и полить курицу выделившимся соком, чтобы корочка не пересохла. Подавать в горячем или холодном виде — как будет угодно.
Идеальный соус будет из брусники: прокипятите воды, добавьте душистый перец и гвоздику, затем введите стакан брусники и немного сахара. После этого уварите до нужной консистенции.
Рыбный паштет
Следующий деликатес — рыбный паштет «Краковский». Для него понадобятся:
- 2 банки консервированной рыбы в масле;
- 250 г размягченного сливочного масла;
- 4 кусочка белого хлеба без корочки;
- 1 ч. ложка томата-пюре и лимонного сока;
- по вкусу: каперсы, вареные яйца, майонез и зелень для украшения.
Рыбу отцеживают и размоченный хлеб смешивают с ней, прокручивая через мясорубку или сито. В массу добавляют томат, лимонный сок, специи и взбитое масло. Готовую массу надо охладить, порезать и подать с зеленью.
Индейка под шубой
Вместо привычной селедки под шубой, можно приготовить индейку под шубой. Для этого стейки индейки нужно натереть специями, отбить и выложить на противень. На блендере смешать лук, соленые огурцы и чеснок со сметаной до состояния пасты, выложить на индейку и запекать 20 минут при 180 градусах. Затем посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на 15-20 минут.
Блюда, подобные этим, вполне смогут украсить любой праздничный стол и порадовать всех гостей!
Лодочки из баклажанов
Баклажаны разрезать пополам, выскоблить середину и отправить в предварительно разогретую духовку. Обжарьте лук, фарш и часть из баклажанов, добавив специи. Затем заполните лодочки готовой начинкой, сверху смазанной сметаной или майонезом и посыпанной сыром. Запекайте еще 20-30 минут до образования золотистой корочки.
Каждое из перечисленных блюд не только порадует глаз, но и подарит незабываемые вкусовые ощущения!
