Торт «Рыжик», известный также как медовый, стал любимцем многих поколений. В каждой семье есть свой проверенный временем рецепт, и этот не исключение. Если кто-то из вас забыл о нем или еще ни разу не пробовал приготовить, самое время взяться за дело!
Ингредиенты для коржей
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Сахар – 200 г
- Мед – 2 ст. ложки (с горкой)
- Мука – 450-500 г
- Сода – 1 ч. ложка
- Соль – 1/3 ч. ложки
Ингредиенты для крема
- Сметана – 700 г
- Сахар – 1 стакан
- Лимонная кислота – 1/3 ч. ложки (по вкусу)
- Чернослив – 300 г
Приготовление: Начнем с теста. В небольшой кастрюле разбить яйца, добавить сахар, сливочное масло и мед. Затем всыпать соду и соль. Поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, в течение 5 минут. После этого снять с бани и добавить 300 г муки, снова перемешать и вернуть на водяную баню на 5 минут.
На рабочую поверхность просеять оставшуюся муку, выложить туда горячее тесто и начать замешивать, сперва ложкой, потом руками. Тесто должно быть эластичным, слегка прилипать к рукам. Разделить его на 9 частей, каждую part раскатать в круг или квадрат, в зависимости от желаемой формы коржей.
Выпекать коржи в разогретой духовке до золотистого цвета, примерно 4-5 минут. После выпекания обрезать края формочки, чтобы добиться идеальной формы. Обрезки можно отложить — они понадобятся для посыпки.
Приготовление крема: Чернослив промыть, обсушить и нарезать. Сметану свыше 40% жирности смешать с сахаром и взбить. Если используется магазинная сметана (20-25%), то лучше перемешивать аккуратно венчиком, чтобы крем не получился слишком жидким.
Собрать торт, щедро смазывая коржи кремом и добавляя чернослив. Обмазать бока и верх торта, подсушенные обрезки измельчить и посыпать верх. Дать торту настояться не менее 7 часов для лучшего вкуса. Украсить по желанию — например, растопленным белым шоколадом.
Торт получается невероятно мягким и вкусным. Чернослив не обязательно добавлять; можно использовать грецкие орехи или комбинировать оба ингредиента. Приятного аппетита!
