С приближением жарких дней актуализируется вопрос о легких и освежающих блюдах. На первый план выходит холодник — традиционный белорусский суп, который идеально подходит для летнего меню. Этот холодный суп становится все более популярным, и не зря: он не только вкусный, но и легкий в приготовлении.
Идеальные ингредиенты для холодника
Для приготовления холодника потребуются следующие компоненты:
- Свекла — около 700 граммов, желательно использовать молодую, свежесобранную.
- Яйца — 4 штуки, их можно добавить либо в суп, либо подавать порционно.
- Огурцы — 2 крупных, очищенные от кожуры.
- Зелень — укроп и зеленый лук, по вкусу.
- Кефир — 1 литр, жирность можно выбирать на свой вкус.
- Сметана — пара столовых ложек, по желанию, для большей насыщенности.
- Соль и перец — по вкусу.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Оптимальный способ подготовки свеклы прост: ее можно отварить до готовности, запечь в духовке или воспользоваться микроволновкой. Для быстрого способа свеклу помещают в полиэтиленовый пакет с немного воды и готовят на максимальной мощности около 7 минут. После этого ее необходимо остудить и очистить.
Далее, натереть свеклу на крупной терке и поместить в кастрюлю. Затем налить холодную кипяченую воду так, чтобы свекла полностью покрылась. Дать настояться в холодильнике.
Во время ожидания следует подготовить остальные ингредиенты: яйца отварить вкрутую, нарезать огурцы и зелень, а затем добавить их к свекле. Влить кефир, по вкусу добавить соль и перемешать. Перед подачей рекомендуется дополнительно охладить суп и дать ему настояться минимум 30 минут.
Вариации на тему
Этот холодный суп можно разнообразить, добавляя туда как сметану, так и различные специи. Советуем подавать его с отварным картофелем, чтобы насладиться контрастом холодного супа с горячим гарниром. Такой обед прекрасно освежает в летнюю жару и сделает стол более привлекательным.
Холодник — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей лета и свежих овощей. Попробуйте его приготовить и оцените, как легко и вкусно можно освежиться в жаркие дни.
