Соленые грибы, особенно грузди, становятся настоящей находкой на любом столе. Ароматная закуска не только подчеркивает вкус основных блюд, но и прекрасно сочетается с крепкими напитками. Сегодня обсудим, как с легкостью и удовольствием подготовить эти грибы к зимнему сезону, используя холодный способ засолки.
Превосходный рецепт хрустящих груздей
Процесс подготовки соленых груздей требует немного времени, и всего час активного труда с последующим ожиданием результата. Однако уже через месяц можно наслаждаться их отменным вкусом!
Необходимые ингредиенты:
- Грузди - 1 кг
- Соль - 40 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Листья смородины - по вкусу
- Стебли укропа - по вкусу
- Листья хрена - по вкусу
- Перец черный горошком - 6 шт
Шаги приготовления:
1. Грузди прежде всего следует замочить в холодной воде. Это необходимо для удаления загрязнений и лишней горечи. Если грязь трудно удаляется, в воду можно добавить немного уксуса, чтобы облегчить процесс.
2. Далее необходимо подготовить раствор для замачивания грибов: на литр воды добавить 10 граммов соли и 2 грамма лимонной кислоты. Грибы нужно уложить под пресс, чтобы они полностью погрузились в раствор. Дайте им постоять сутки, при этом меняйте раствор несколько раз.
3. После этого крупные грузди стоит нарезать на более мелкие части и обдавать кипятком.
4. Настало время заполнить банки: на дно следует поместить зубчики чеснока, несколько горошин перца, соль и листья, а затем чередовать их с слоями грибов.
5. Установите гнет и оставьте банки в прохладном месте на сутки, так грибы утратят свою плотность и будут готовы к использованию. Спустя месяц они превратятся в хрустящую закуску, которую оценят все ваши близкие.
