Осень — это время сбора урожая, а значит, пора задуматься о крепком winter отчета, как сохранить красоту летних фруктов на долгие месяцы. Традиционный метод мочения яблок, проверенный временем, позволяет даже самым кислым и твёрдым плодам превратиться в настоящую зимнюю вкусняшку. Узнайте, как приготовить мочёные яблоки, которые станут настоящей находкой на вашем столе!
Исторические корни
Мочёные яблоки — это не просто еда, а часть русской кулинарной культуры. На протяжении веков в деревнях хозяйки использовали нашатырный метод для зимнего хранения яблок: они помещались в бочки или кадки, что позволяло обогатить рацион витаминами в самые холодные дни. Этот ценный опыт не исчез, а лишь адаптировался под современные реалии — теперь мочёные яблоки можно готовить даже в обычных трёхлитровых бутылках, без необходимости в погребе или бочке.
Что нужно для приготовления
Для успешного мочения яблок понадобятся:
- Свежие яблоки — 2,5 кг (оптимально среднего размера для удобного размещения в банках).
- Вода — 5 литров.
- Соль — 100 г.
- Сахар — 400–450 г.
- Листья чёрной смородины (можно использовать листья вишни или душистую траву).
- Дополнительно: три трёхлитровые банки.
Этапы приготовления
Первым делом, важно тщательно выбрать яблоки — они должны быть целыми и свежими. Даже небольшие повреждения могут испортить заготовку. Следует хорошо промыть фрукты и обсушить их. Затем банки, предназначенные для хранения, нужно тщательно вымыть. Стерилизация не требуется, однако требуется обеспечить их чистоту для успешного брожения. Теперь пришло время приготовить заливку. Используйте только остывшую кипяченую воду и добавьте в неё соль и сахар до полного растворения. Всё готово? Поместите яблоки в банки, чередуя их с листьями. Залейте получившейся жидкостью так, чтобы она полностью покрывала фрукты. Важно оставить банки открытыми для доступа воздуха в течение пяти дней. В этот срок яблоки начнут впитывать сироп и приобретут магический вкус.
По истечении этого времени приготовьте новую заливку: на каждый литр воды добавьте 100 г сахара и долейте до нужного уровня, чтобы плоды снова были полностью покрыты жидкостью. После этого можно плотно закрыть банки и убрать их на хранение в прохладное место.
