Несмотря на то, что название "бланманже" может вызывать ассоциации с изысканными блюдами высокой кухни, на самом деле это одно из самых простых в приготовлении лакомств. Этот десерт с кремовой текстурой и легким вкусом завоевал популярность среди гурманов и кулинаров благодаря своей универсальности, пишет канал "МК".
Исторический взгляд на бланманже
Слово "бланманже" по-французски переводится как "белая еда", и это полностью соответствует оригиналу: классический бланманже действительно обладал белоснежным цветом. Данное блюдо имеет свои корни в Средневековой Европе, когда оно готовилось из миндального молока, а также отварного мяса птицы с добавлением риса и специй. Звучит необычно, но такая сладкая закуска пользовалась популярностью среди знати того времени.
В современном варианте бланманже превратился в нежный молочный или сливочный десерт, готовящийся на основе желатина и более легкий, чем аналогичные блюда, подобные панна-котте. От своего предшественника он ушел в сторону сладости, отказавшись от мясных ингредиентов и став настоящим кулинарным искусством.
Почему стоит попробовать бланманже?
- Нежнейшая текстура: Этот десерт тает во рту, даря незабываемые ощущения.
- Чистый и яркий вкус: В отличие от более насыщенных десертов, бланманже освежает и утончает.
- Широкая вариативность: Его можно ароматизировать с помощью ванили, корицы, цедры цитрусовых, розовой воды, какао и многого другого.
Классический рецепт бланманже
Имея под рукой базовый рецепт, можно создавать множество вариаций этого десерта.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 80-100 г (по вкусу)
- Ванильный сахар - 1 ч.л. или стручок ванили
- Желатин (листовой 10 г или порошковый 1,5 ч.л.)
- Сливки 33% - 100 мл (по желанию)
Приготовление начинается с подготовки желатина, продолжая нагреванием молока с сахаром. Когда молоко почти закипит, добавляют желатин и хорошо перемешивают. После охладите смесь, добавьте сливки и разлейте по формам. Дайте застыть в холодильнике минимум на 4 часа.
При подаче десерт можно украсить свежими ягодами, фруктами или тертым шоколадом. Бланманже — это простое, но изысканное лакомство, которое легко адаптируется под любой вкус, сохраняя тонкость и элегантность.
