Королевские вешенки, или эринии, — это настоящая находка для гурманов. Они поражают не только своим характерным ароматом, напоминающим миндаль, но и вкусом, который напоминает морепродукты. Эти грибы обладают плотной мясистой текстурой и прекрасно подходят для жарки, становясь звездой любого стола.
Ингредиенты для изысканного блюда
- 3 средние королевские вешенки (эринии)
- 1 головка чеснока, мелко нарезанная
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. устричного соуса
- Щепотка соли
- 1/8 ч. л. сахара
- 1 стебель зелёного лука, крупно нарезанный
- 1 красный перчик чили, нарезанный кольцами (для аромата и украшения)
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Подготовка вешенок
- Чистка: Рекомендуется не мыть вешенки, а осторожно протереть их влажной тканью. Если цель требует промывки, лучше сделать это быстро под струей проточной воды и сразу обсушить.
- Нарезка: Срезать жесткую нижнюю часть ножки, затем нарезать грибы на цилиндры толщиной 1–1,5 см. Сделать неглубокие насечки крест-накрест, чтобы грибам было проще впитать соус и быстрее приготовиться.
Обжарка и приготовление соуса
На среднем огне разогреть столовую ложку растительного масла в сковороде. Выложить грибы в один слой и обжаривать до появления золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить с другой стороны — это займет около 3–5 минут. Переложить их на тарелку.
В сковороду добавить оставшуюся ложку растительного масла и обжарить половину чеснока до появления аромата (приблизительно 30 секунд). Далее добавить оставшийся чеснок, соль, сахар, светлый соевый и устричный соусы, перемешивая до достижения однородности.
Итоговая сборка блюда
Вернуть обжаренные вешенки в сковороду и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматным соусом. В финале добавить нарезанный зелёный лук и кольца чили, быстро перемешав все компоненты для лучшего сочетания вкусов.
Это блюдо станет настоящим открытием для любителей вегетарианской кухни, предлагая яркий вкус и аромат, который не оставит равнодушным никого. Попробуйте и убедитесь, что овощная кухня может оказаться по-настоящему восхитительной!
